这种有着交织格子的苹果派，你可能以为很常见。但实际上，在甜品店还真难见到这样的。
为啥呢？由于贫苦啊！外面的网格需要一条一条的编织起来，远不如用模具或者网格刀直接切出来的格子利便。以是，这种跟编织袋一样的网格，有着浓郁的家庭手工感受。
鲜味的苹果派，想试试吗？这样一份苹果派，很适合用来招待同伙。

另外，其他的硬质水果（梨、菠萝）也可以用这样的做法来制作。以是，甜梨派、菠萝派应该怎么做，不需要我单独说了吧~~

【网格苹果派】

（6寸派盘一个，8寸派将用量翻倍）

配料

派皮：低筋面粉150克，黄油75克，盐1克，冰牛奶30克

苹果馅：苹果（去皮去核后）400克，细砂糖80克，柠檬汁5克，盐1克，玉米淀粉15克，水30克。

外面刷液：全蛋液适量。

制作历程

首先将苹果削皮去核以后，切成小丁（图1）， 将苹果丁、糖、柠檬汁、盐都倒入平底锅里，开中火加热，并翻炒（图2）。 随着加热，糖会所有融化，苹果也最先大量渗透汁水（图3）。 这时候将火力转为小火，轻轻翻炒苹果丁，直到将水分熬干，约莫差不多15分钟。
当水分差不多熬干后（若是水还比较多可以开大火收汁）。 玉米淀粉和水夹杂平均成为淀粉水。 将淀粉水倒入锅里，继续翻炒（图4）。 淀粉水受热后会使苹果馅变得异常粘稠、稠厚。 这时候就可以关火了（图5）。 炒好的苹果馅冷却后使用。

可以在炒好的苹果馅中加入1小勺肉桂粉，获得更传统风味的苹果派馅。固然，若是不喜欢肉桂粉味道就不用加了。

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