已往北京人家里谁也不富足

然则老爷们儿又好喝几口儿

不能顿顿都去酒馆酒铺

家里紧巴的时刻就自己打上二两酒

然后编排俩下酒席儿,一个人也能喝个愉快


老北京把最适于喝酒时吃的菜,叫“下酒席”。


老北京的下酒席儿,不为吃菜只为喝酒。如此这般,下酒席的“讲求”,也就成了“迁就”。迁就酒不迁就饭,讲求简不讲求繁。就为喝酒。


相符此等“将究”的菜,多为凉菜。凉菜无须煎炒烹炸,不必大动干戈,又叫“小菜儿”。“小菜儿”,“小”在不珍不贵、不稀不少,好拼好做、好凑好找。


老北京还讲求“先茶、后酒、饭后烟”。先茶清口,后酒助兴,饭后一支烟赛过小仙人。按这样的讲求,下酒席儿该在茶后饭前。饭前上酒席,酒席多凉菜,这就有了“先凉、后热、一道汤”的排场。


真到了讲排场的时刻,下酒席就不能迁就了,得随着讲求。一讲求,叫法也变了,“下酒席儿”讲求成了“凉菜”。


下酒席儿升级到凉菜,档次、品味、价码、甚至色、样、味、香,都得随着升。平常来两口儿,有盘儿五香花生米或小葱儿拌豆腐也就结了;一旦排场到“凉菜”就大发了:金丝蟹柳、老汤卤肉,鸭头凤爪、海蛎河虾,伉俪肺片、老醋蜇头……远离一日三餐和屡见不鲜,与“下酒席儿”不再沾边。


由此可见,“下酒席儿”当是“家常菜”“实惠菜”,“适口菜”“国民菜”。


不少同伙,事业有成,腰缠万贯。可跟我喝起小酒儿,依旧一口儿家常下酒席儿。一约就应,一叫就到,就爱跟这样的同伙喝酒。那是真喝酒。

麻豆腐是首选的下酒席,吃这口儿最好是用筷子夹上一点儿放到嘴里逐步咂摸,让齿缝里都渗进那缕别致的油香,才气充实体味出咸酸香辣中所蕴藏着的醇厚丰腴。已往北京的酒腻子喝酒,讲求一滴滴往下渗,打上二两二锅头能享受上大半天儿。这麻豆腐正好可以细嚼慢品,自然成了酒腻子们首选的下酒席。

,

Sunbet

www.ysycy.com与伊顺源 *** 餐饮达成战略合作,在伊顺及亚太地区建立直营平台。为Sunbet会员提供线上多种娱乐游戏,将用完善的技术、贴心的服务、雄厚的资金赢取每位Sunbet代理、会员的口碑。

黑龙江新闻频道声明:该文看法仅代表作者自己,与黑龙江新闻频道无关。转载请注明:嘉兴人论坛:老北京的下酒席,您看完想不想喝几盅?
发布评论

分享到:

usdt不用实名买入卖出(www.caibao.it):傳追唐禹哲再宣布出櫃!彭于晏深夜贈7字真言
4 条回复
  1. 嘉兴19楼
    嘉兴19楼
    (2020-04-21 00:54:51) 1#

    sunbetSunbet是菲律宾Sunbet 申博在亚太地区独立直营的官方网站。专注于申博开户(sunbet开户)、Sunbet代理业务合作、Sunbet官网安全维护。还行呢,比预想的好

    1. 皇冠足球
      皇冠足球
      (2020-09-01 07:42:13)     

      报导指出,(有网友)直接询问米歇尔,那些假帐号是否为莫瑞所创,米歇尔除了回覆是之外,(还延续发了好几则推特),并写道「记着,恋情不会治愈你,
      <独身也不会重创你>
      ,这些年我发展许多,最先很难容易信赖别人,但照样给了人们一次又一次危险我的机遇。」
      甜蜜啊

      1. 皇冠管理端登3手机
        皇冠管理端登3手机
        (2021-05-17 18:15:07)     

        usdtapi

        菜宝钱包www.caibao.it是使用TRC-20协议的Usdt第三方支付平台,Usdt收款平台、Usdt自动充提平台、usdt跑分平台。免费提供入金通道、Usdt钱包支付接口、Usdt自动充值接口、Usdt无需实名寄售回收。菜宝Usdt钱包一键生成Usdt钱包、一键调用API接口、一键无实名出售Usdt。

        实名羡慕

  2. AllbetGmaing开户
    AllbetGmaing开户
    (2020-10-02 00:01:47) 2#

    少儿保险少儿保险:少儿是祖国的花朵,未来的栋梁,更是必须给予保护的对象。而少儿保险刚好是针对未成年的婴儿,青少年儿童年龄段的健康、出行等所设计的险种。特点是对少儿的保障高,费用小,投保年龄越小保费越便宜,对于有孩子的家庭来说是非常不错的选择。我真的服

发表评论

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。