调肉馅饺子,牢记“3放2不放”,保证饺子鲜嫩可口,营养又解馋。哈喽,大家好?我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

在我们北方,不管是过年还是过节最受欢迎的主食就是饺子啦。尤其是到了冬天,包饺子的次数比以往真的是又多了。全家人凑在一起吃一锅暖和的饺子,别提有多香啦。每次吃饺子的时候,大多都是和家人一起团圆的时候。所以我特别喜欢吃饺子。

一碗饺子好不好吃的关键就在于调馅上,肉馅调好之后,就不用担心饺子不好吃啦。饺子分为肉馅和素馅饺子,相信80%的朋友都喜欢吃肉馅饺子吧!那么我们在家调肉馅饺子的时候,到底应该放哪些调料呢?

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为啥别人家包出来的肉馅饺子就那么香呢?自己包的肉馅饺子又腥又柴,今天我就把调肉馅饺子的“3放2不放”的技巧分享给大家,学会后保证包出的饺子鲜嫩可口,营养又解馋。话不多说直接给大家分享干货啦。

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NO.1一定要放葱姜水

我们在家调肉馅饺子的时候,首先第一步就是给猪肉剁馅啦!自己在家用刀剁出来的肉馅,不会破坏猪肉里面的组织。比用绞肉机绞出来的肉馅更好吃哦。最好选用三分肥七分瘦的猪肉,这样调出来的肉馅鲜嫩又多汁。

大葱半根给它切成葱丝,老姜一块去皮切成薄片,再切成姜丝。大葱和姜丝放在一起,往里面加入半勺的温水。用手挤出葱姜里面的水分。葱姜水可以有效地给猪肉去腥,这样挑出来的肉馅就没腥味啦!一斤的肉馅放入四两的葱姜水就可以啦。分三次打入,这样也就不至于肉馅和水分脱离啦。

NO.2熬葱油

调肉馅饺子,一定不能忘记的就是熬葱油啦。小葱两根我们给它打成葱结,紫皮洋葱半个给它对半切开。香菜两棵洗净不用剁碎,一起放入盘中。炒锅烧热放入食用油,油温烧至五成热把这些准备好的料头放进去,再放入两颗八角,一小把花椒。半个桂皮,两片香叶,用小火把这些料头炸干炸香。

料头炸干炸香后,我们用密漏把这些料头捞出来。剩余的这些就是我们所得到的葱油啦!自己在家熬的葱油,营养美味又解馋。熬好的葱油给它自然放凉,一斤的肉馅放入半勺的葱油就可以啦。

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